دراسة لجامعة هارفارد تؤكد فوائد الزبدة في الوقاية من الأمراض وإطالة العمر دون المعاناة من الأمراض

فوائد الزبدة في الوقاية من الأمراض وإطالة العمر دون المعاناة من الأمراض

توصلت دراسةٌ شملت أكثر من 220,000 شخص، وبحثت في استهلاك الزبدة مقارنة بالزيوت النباتية، إلى استنتاجٍ يُظهر مدى فائدة أحدهما، حيث إن تغييرا بسيطا في النظام الغذائي يمكن أن يكون من أسهل الطرق لإطالة العمر دون المعاناة من الأمراض، وفقًا لما نشره موقع New Atlas نقلًا عن دورية JAMA Internal Medicine.

الزبدة مقابل الزيوت النباتية

في حين أن الكثيرين يعلمون بالفعل أن الزبدة ليست غذاءً صحيًا تمامًا، فقد حددت دراسةٌ جديدةٌ، أجراها باحثون في جامعة هارفارد ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ومستشفى ماساتشوستس العام بريجهام، مدى تأثير استهلاكها على طول العمر بدون المعاناة من أمراض مزمنة، وكيف تُحدث الزيوت النباتية عكس ذلك تمامًا.

نسب وفاة أقل

في الدراسة الجديدة، خلص الباحثون إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أكبر قدر من الزبدة يمكن أن يكونوا أكثر عرضة للوفاة بنسبة 15% مقارنةً بمن تناولوا أقل قدر من الزبدة.

في المقابل، تبين أن أولئك الذين يتناولون أكبر قدر من الزيوت النباتية، وخاصة زيت الزيتون والكانولا وفول الصويا، هم أقل عرضة للوفاة بنسبة 16% مقارنةً بمن يتناولون أقل قدر من الزبدة.

كما اكتشف الباحثون أنه مقابل كل زيادة قدرها 10 جرامات يوميًا في الزيوت النباتية، كان هناك انخفاض بنسبة 11% في خطر الوفاة بالسرطان، وانخفاض بنسبة 6% في خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

كما لاحظ الباحثون زيادة بنسبة 12% في خطر الوفاة بالسرطان مقابل كل 10 جرامات يوميًا من تناول الزبدة. تم الحصول على الزبدة من جميع المصادر، بما يشمل استخدامها للدهن، والقلي بها، واستهلاكها كجزء من المخبوزات وغيرها.

تغيير بسيط

أجرى الباحثون بعد ذلك تحليلًا حول تأثير استبدال الزبدة بالزيوت النباتية في النظام الغذائي اليومي على خطر الوفاة. وخلصوا إلى أن استبدال 10 جرامات فقط من الزبدة يوميًا (حوالي ¾ ملعقة كبيرة) بنفس الكمية من الزيوت النباتية من شأنه أن يخفض وفيات السرطان ومعدل الوفيات الإجمالي بنسبة 17%.

الأحماض الدهنية غير المشبعة

إن الفرق الرئيسي بين نوعي الدهون هو أن الزيوت النباتية تحتوي على كمية أكبر من الأحماض الدهنية غير المشبعة مقارنة بالزبدة، الغنية بالأحماض الدهنية المشبعة، التي ترتبط بزيادة أمراض القلب والسكتات الدماغية بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار LDL في الدم.

قال يو تشانج، الباحث الرئيسي في الدراسة، إنه “المثير للدهشة هو حجم الارتباط الذي تم اكتشافه، [حيث أظهرت النتائج أن هناك] انخفاضًا في خطر الوفاة بنسبة 17% عندما تم عمل محاكاة استبدال الزبدة بالزيوت النباتية في النظام الغذائي اليومي”.

وقاية من الأمراض المزمنة

وأضاف الباحث المشارك في الدراسة، الدكتور دانيال وانغ، الحاصل على دكتوراه في العلوم، أنه “قد يرغب البعض في التفكير في أن استبدالًا بسيطًا للنظام الغذائي – استبدال الزبدة بزيت فول الصويا أو الزيتون – يمكن أن يؤدي إلى فوائد صحية كبيرة على المدى الطويل”، موضحًا أنه “من منظور الصحة العامة، هذا يمثل عددًا كبيرًا من الوفيات الناجمة عن السرطان أو الأمراض المزمنة الأخرى التي يمكن الوقاية منها”.